蔡刀一把在⋯⋯

簡單的東西最難做得好

尤其素食

然而吃得健康輕鬆,自在又無負擔

這一道鹽滷豆腐,伴腰果椰子油,食家便馬上吃得出久違了豆腐才獨有的豆香與質感,鹽滷是製海鹽過程中的副產品,免除了石膏粉的寒涼,鹽滷豆腐即使製作過程更繁瑣,技巧與時間要求更高,卻一吃難忘。感謝小釗及慧瑜一步步準備的真味美食。

在日本與台南旅行路上,都有帶鹽滷回來,那些年的瘋狂豆腐時光,用石磨手工製作,病情最嚴重時更花五個月時間種黃豆。豆腐落鑊,炸出金黃香氣,回不了頭的吃豆腐之路

練習:吃豆腐時只惦著豆腐

好一容易的功課

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